Ob in Desserts, Kuchen, Pralinen, zum Eis oder einfach pur – Eierlikör passt irgendwie zu allem. Und er ist inzwischen ein beliebter Klassiker zur Osterzeit. Das Gute ist: Der Likör lässt sich auch ganz leicht selbst herstellen. Es sind nur fünf Zutaten nötig.
Zutaten für 1 Liter Eierlikör
- 8 frische Eigelb
- 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
- 250 g Puderzucker
- 1 Dose Kondensmilch (340 Milliliter, 7,5 Prozent Fett)
- 1/4 Liter weißer Rum
Zubereitung
Zuerst Wasser für das Wasserbad aufsetzen. Dann die Eidotter und den Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach Puderzucker, Kondensmilch und Rum unterrühren. Danach wird die Eierlikörmasse mit einem Rührgerät über dem heißen Wasserbad gut sechs Minuten dickcremig aufschlagen. Der Eierlikör sollte dabei nicht aufkochen. Den noch warmen Likör mithilfe eines Trichters in Flaschen abfüllen. Diese sollten nicht ganz befüllt werden, da der Eierlikör nach dem Abkühlen fester wird.
Wie lang kann man den Eierlikör noch genießen?
Für das Einwecken eignen sich am besten Flaschen mit einem breiten Hals, ähnlich wie Milchflaschen. Falls der Eierlikör zu dicklich wird, lässt er sich einfach durch Zugabe von Milch oder Alkohol verdünnen. Wenn du ihn gut versiegelt und im Kühlschrank lagern bist, hält sich dein hausgemachter Eierlikör sehr lange. bisher bis zu sechs Monate haltbar .
Falls ein besonderer Touch gewünscht ist: Schoki- oder Kokos-Eierlikör
Kokos-Eierlikör
Um eine Eierlikörsorte zu kreieren, die dich an einen traumhaften tropischen Aufenthalt am Strand denken lässt, kannst du im Basisrezept die Kondensmilch gegen eine Dose (400 ml) Kokosmilch austauschen. Da dieser Kokoseierlikör dicker als das herkömmliche Rezept ist, empfiehl es sich, ihn vor dem Verzehr für kurze Zeit in warmem Wasser aufzuwärmen. Du könntest optional eine oder zwei Esslöffel Rum oder Milch hinzufügen. Ein paar Mal gut schütteln und schon ist dein kokoser Eierlikör wieder cremig und flüssig geworden.
Schoko-Eierlikör
Schokolade ist immer eine gute Idee – und das gilt sogar für den Eierlikör. In dieser Version ersetzte man im Basisrezept den Puderzucker mit demselben Volumen an Schokosirup. Anstatt Kondensmilch nimmt man 300 Gramm Schlagobers. Der Herstellungsprozess verbleibt unverändert.