Egal ob bei Desserts, Keksen, Pralinés, als Beilage fürs Eis oder direkt so - der Eierlikör harmoniert auf unerwartete Weise mit fast allem. Inzwischen zählt er während der Osterepoche zu den favorisierten Klassikern. Das Schöne daran: Die Herstellung dieses Likörs ist kinderleicht und benötigt lediglich fünf Zutaten.
Zubereitungsbestandteile für 1 Liter Eierlikör
- 8 frische Eigelb
- 1 Päckchen Bourbonvanillezucker
- 250 g Puderzucker
- 1 Dose kondensierte Milch (340 Milliliter, 7,5 Prozent Fett)
- 1/4 Liter weißer Rum
Zubereitung
Zunächst Wasser für ein Wasserbad erhitzen. Anschließend die Eidote und den Vanillezucker mit einem Schneebesen gründlich vermengen. Nacheinander den Puderzucker, die kondensierte Milch sowie den Rum untermischen. Die Masse dann mit einer Küchenmaschine über dem lauwarmen Wasserbad etwa sechs Minuten lang cremig schaumig rühren – ohne dass sie kocht. Sobald die Creme heiß aber noch weich ist, kann man sie vorsichtig durch einen Trichter in bereitgestellte Gläser oder Flaschen gefüllt transferieren. Dabei etwas Raum im Gefäß lassen, da sich der Eierlikör beim Erkalten verdicken wird.
Wie lang kann man den Eierlikör noch trinken?
Zum Einwecken eignen sich am besten Flaschen mit einem breiten Hals, wie beispielsweise Milchflaschen. Falls der Eierlikör zu dicklich wird, lässt er sich problemlos durch Zugabe vonMilch oder Alkohol verdünnen. Bei gutem Verschluss und gekühlter Aufbewahrung im Kühlschrank haltbarer Eigenbau-Eierlikör. bisher bis zu sechs Monate haltbar .
Falls ein besonderer Touch gewünscht ist: entweder Schoko- oder Kokos-Eierlikör.
Kokos-Eierlikör
Um eine Eierlikörvariation zu kreieren, die dich an einen wunderbaren tropischen Aufenthalt am Strand denken lässt, ersetzte in deinem Basisrezept die Kondensmilch durch eine Dose (400 ml) Kokosmilch. Wegen seiner höheren Viskosität im Vergleich zum herkömmlichen Rezept muss dieser Kokoseierlikör vor dem Servieren für kurze Zeit in warmem Wasser erwärmt werden. Du kannst optional ein bis zwei Esslöffel Rum oder Milch zur Flasche hinzufügen. Ein paar Mal gut schütteln bringt den Kokoseierlikör wieder in die richtige Textur.
Schoko-Eierlikör
Schokolade ist immer dabei – und das gilt auch für den Eierlikör. In dieser Version ersetzt man im Basisrezept den Puderzucker mit demselben Volumen an Schokosirup. Anstelle der Kondensmilch nimmt man 300 Gramm Schlagcreme. Der Herstellungsprozess verändert sich nicht.